Ăn gì ngon ở Tokyo: Top 7 món ngon 'bá cháy' bạn không thể bỏ lỡ

Tokyo, thủ đô hoa lệ của Nhật Bản, không chỉ là trung tâm văn hóa, kinh tế, mà còn là "thánh địa" của những tín đồ ẩm thực, đặc biệt là những ai yêu thích ẩm thực truyền thống Nhật Bản. Hãy cùng Phê Travel khám phá 7 món ăn "tuyệt đỉnh" mang đậm dấu ấn truyền thống, hứa hẹn sẽ làm "say lòng" bất cứ thực khách nào!

1. Unaju - cơm lươn "thượng hạng" mang đậm tinh hoa ẩm thực Edo

Unaju (鰻重) không chỉ đơn thuần là món cơm lươn nướng, mà còn là một biểu tượng của ẩm thực truyền thống Tokyo, có từ thời Edo (1603-1868). Món ăn này thường được phục vụ trong những hộp sơn mài sang trọng, thể hiện sự tinh tế và cầu kỳ của người Nhật. 

Để làm nên món Unaju hoàn hảo, những con lươn tươi ngon nhất được chọn lựa kỹ càng, phi lê, xiên vào que tre, rồi nướng trên than hồng. Trong quá trình nướng, người đầu bếp sẽ liên tục phết lên mình lươn một lớp nước sốt kabayaki "bí truyền" – sự kết hợp hoàn hảo giữa nước tương, rượu mirin, đường, và đôi khi là cả xương lươn nướng. Chính nước sốt này đã tạo nên hương vị đặc trưng, mặn ngọt đậm đà, quyện với vị béo ngậy của lươn, tạo nên một "bản giao hưởng" vị giác khó quên. 

Khi thưởng thức Unaju, bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt lươn mềm tan trong miệng, lớp da giòn rụm, và phần cơm trắng dẻo thơm thấm đẫm nước sốt. Unaju thường được ăn kèm với súp gan lươn thanh mát và dưa chua  để cân bằng vị giác, và bạn có thể rắc thêm một chút tiêu sansho để tăng thêm hương vị. 

2. Tempura - "tuyệt đỉnh" món chiên rán thanh tao, giòn tan

Tempura là món chiên "quốc dân" của Nhật Bản, có một lịch sử thú vị. Món ăn này được cho là du nhập vào Nhật Bản từ thế kỷ 16 bởi người Bồ Đào Nha. Tuy nhiên, chính người Nhật đã biến tấu và nâng tầm tempura, biến nó thành một món ăn tinh tế, đòi hỏi kỹ thuật cao. 

Bí quyết của món tempura nằm ở lớp bột áo mỏng tang, được pha chế từ bột mì, trứng gà, và nước lạnh. Các loại hải sản tươi ngon như tôm, mực, cá, hay rau củ theo mùa như cà tím, bí đỏ, khoai lang,... được nhúng vào bột, rồi chiên trong dầu nóng cho đến khi chín vàng, giòn rụm. Điều quan trọng là lớp vỏ bột phải giòn tan, nhưng không được ngấm quá nhiều dầu, và phần nhân bên trong phải giữ được độ tươi ngon, ngọt tự nhiên.

Tempura thường được chấm với nước chấm tentsuyu (pha chế từ nước tương, dashi, mirin, củ cải mài, gừng) hoặc muối tinh, giúp làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Hai nhà hàng nổi tiếng với món này là Tsunahachi, Tenmatsu.

3. Edomae-zushi - "sushi chuẩn" Tokyo, tinh hoa ẩm thực thời Edo

Edomaezushi là một loại sushi mang đậm dấu ấn lịch sử và văn hóa của Tokyo. "Edo" là tên gọi cũ của Tokyo, và "mae" có nghĩa là "phía trước". Edomae-zushi ra đời vào thời Edo, khi Tokyo còn là một làng chài ven biển.

Thời đó, khi chưa có tủ lạnh, người dân Tokyo đã sáng tạo ra cách bảo quản hải sản bằng cách ướp muối, ngâm giấm, hoặc nấu chín. Chính vì vậy, Edomae-zushi không chỉ đơn thuần là sushi với hải sản tươi sống, mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa kỹ thuật bảo quản và chế biến truyền thống.

Mỗi miếng Edomae-zushi là một "tác phẩm nghệ thuật" thu nhỏ, với sự kết hợp hài hòa giữa vị chua dịu của cơm sushi được trộn với giấm, đường, muối, vị tươi ngon của hải sản, và vị cay nồng của wasabi. Khi thưởng thức Edomae-zushi, bạn nên dùng tay, chấm nhẹ miếng sushi vào nước tương (shoyu), và cho cả miếng vào miệng để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Bạn có thể đến các địa chỉ như Sukiyabashi Jiro, Sushi Saito để thưởng thức.

4. Ramen - "món mì quốc dân" ấm lòng thực khách

Ramen món mì "quốc dân" của Nhật Bản, có lẽ là món ăn mà bạn có thể tìm thấy ở bất cứ đâu trên đất nước này. Tuy nhiên, ở Tokyo, ramen lại mang một "hơi thở" riêng, với vô vàn biến tấu độc đáo. Từ shoyu ramen với nước dùng vị nước tương truyền thống, shio ramen với nước dùng vị muối thanh đạm, miso ramen với nước dùng vị tương miso đậm đà, cho đến tonkotsu ramen với nước dùng hầm từ xương heo béo ngậy, mỗi loại ramen đều mang đến một trải nghiệm vị giác khác biệt.

Sợi mì ramen dai ngon, được làm từ bột mì, trứng, và nước tro tàu, kết hợp với nước dùng đậm đà, và các loại topping đa dạng như thịt xá xíu mềm tan, trứng lòng đào béo ngậy, rong biển giòn tan, và măng khô thơm lừng, tạo nên một món ăn "gây nghiện" cho bất cứ ai.

Khi thưởng thức ramen, bạn đừng ngại "xì xụp" nhé, vì đó là cách thể hiện sự yêu thích của bạn với món ăn, và cũng là một nét văn hóa đặc trưng của người Nhật. Một số địa chỉ bạn có thể đến là Ichiran và Afuri.

5. Mì soba - món mì "thanh mát" từ kiều mạch

Mì soba được làm từ bột kiều mạch là một trong những món mì truyền thống lâu đời và được yêu thích nhất ở Nhật Bản. Soba có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau, nhưng phổ biến nhất là zaru soba (soba lạnh) và kake soba (soba nóng). Zaru soba là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày hè nóng bức. Mì soba sau khi luộc chín sẽ được xả qua nước lạnh để giữ được độ dai, sau đó được bày trên một chiếc giá tre (zaru). 

Khi ăn, bạn sẽ gắp mì chấm vào nước chấm tsuyu (làm từ nước tương, dashi, mirin) đã được pha sẵn, có thể thêm wasabi, hành lá thái nhỏ, và gừng bào để tăng thêm hương vị. Kake soba, với nước dùng nóng hổi, lại là món ăn lý tưởng cho những ngày đông lạnh giá. 

Sợi mì soba dai nhẹ, có vị bùi đặc trưng của kiều mạch, kết hợp với nước dùng dashi thanh đạm, và các loại topping như tempura, thịt vịt, hoặc rau củ, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng. Bạn hãy đến Kanda Matsuya, Tamawarai để thưởng thức món mì soba nhé!

6. Yakitori - gà nướng xiên que "đậm chất" đường phố

Yakitori món gà nướng xiên que "thần thánh", là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực đường phố Nhật Bản. Từ "yakitori" có nghĩa đen là "gà nướng", nhưng ngày nay, yakitori không chỉ có thịt gà, mà còn có nhiều loại nguyên liệu khác như thịt heo, thịt bò, rau củ,… Tất cả đều được tẩm ướp gia vị đậm đà, xiên vào que tre, rồi nướng trên than hồng cho đến khi chín vàng, tỏa hương thơm nức mũi.

Bạn có thể lựa chọn yakitori nướng muối, với vị mặn thanh của muối biển, hoặc yakitori nướng sốt tare (nước tương, mirin, sake, đường), với vị ngọt mặn đậm đà. Yakitori thường được thưởng thức trong các quán izakaya (quán nhậu kiểu Nhật) hoặc các quầy hàng trên đường phố, và là món nhắm hoàn hảo với bia lạnh hoặc rượu sake. Omoide Yokocho, Bird Land là các địa chỉ bạn có thể ghé.

7. Unagi no Kabayaki - lươn nướng "kiểu Nhật" thơm ngon khó cưỡng

Unagi no Kabayaki là món lươn nướng kiểu Nhật, một món ăn truyền thống và được coi là cao cấp. Những con lươn tươi ngon được phi lê, bỏ xương, xiên vào que tre, rồi nướng trên than hồng. 

Trong quá trình nướng, người đầu bếp sẽ liên tục phết lên mình lươn một lớp nước sốt kabayaki "bí truyền", có vị ngọt mặn đậm đà, được làm từ nước tương, mirin, đường, và đôi khi là cả xương lươn nướng. Chính nước sốt này đã tạo nên hương vị đặc trưng, "gây nghiện" của món Unagi no Kabayaki. 

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt lươn mềm tan trong miệng, lớp da giòn rụm, và vị ngọt béo đặc trưng của lươn, hòa quyện với vị đậm đà của nước sốt. Unagi no Kabayaki có thể được ăn riêng, hoặc ăn kèm với cơm trắng.

Tokyo thực sự là một "thiên đường ẩm thực" với vô vàn món ngon đang chờ bạn khám phá. Với danh sách 7 món ăn "bá cháy" mà Phê Travel vừa giới thiệu, hy vọng bạn đã có thêm những gợi ý cho chuyến đi sắp tới của mình. Hãy đến Tokyo, thưởng thức những món ăn ngon, và cảm nhận trọn vẹn vẻ đẹp của thành phố này!

Để dễ dàng đặt tour du lịch Nhật Bản và thưởng thức các món ăn “vang danh” thế giới của Nhật Bản, quý khách có thể liên hệ trực tiếp với chúng tôi qua các phương thức dưới đây:

• Hotline Phê Travel: 0982484000 (sẵn sàng hỗ trợ 24/7)
• Văn phòng 1: 57 ngõ 16 Hoàng Cầu, Hà Nội
• Văn phòng 2: Geleximco Lê Trọng Tấn, Hà Đông, Hà Nội
• Văn phòng 3: Số 190 Đường GS03, Quảng trường xanh, Dĩ An, Bình Dương
• Văn phòng 4: Số 158/14-16 Trần Huy Liệu, Phường 15, Quận Phú Nhuận, TP HCM