Đặc sản Hạ Long

Xin chào các bạn, tôi là Minh Anh - người con của Hạ Long đã gắn bó với mảnh đất này hơn 40 năm và cũng là người đồng sáng lập Phê Travel. Với tôi, Hạ Long không chỉ là kỳ quan thiên nhiên thế giới được UNESCO công nhận với non nước hùng vĩ , mà còn là cả một thế giới ẩm thực phong phú, thấm đẫm văn hóa bản địa mà không phải ai cũng biết hết.  

Mỗi lần có bạn bè, du khách phương xa ghé thăm, câu hỏi tôi nhận được nhiều nhất chính là "Ăn gì ngon ở Hạ Long?" hay "Mua đặc sản Hạ Long nào làm quà?". Hôm nay, bằng tất cả tình yêu và sự am hiểu từng góc chợ, từng quán quen mà 40 năm sinh sống ở đây mang lại , tôi muốn mời các bạn cùng thực hiện một hành trình khám phá "trọn vị" đặc sản khi đến du lịch Hạ Long. Đây không chỉ là câu chuyện về những món ăn ngon, mà còn là câu chuyện về văn hóa, về tâm hồn của người dân đất Mỏ. Chúng ta sẽ cùng nhau "giải mã" sức hấp dẫn của ẩm thực Hạ Long, đặc biệt là món chả mực Hạ Long trứ danh, và cả những đặc sản Hạ Long độc đáo khác mà có thể bạn chưa từng nghe tên. Hãy coi tôi như người bạn đồng hành bản địa, người sẽ chia sẻ với bạn những bí mật mà chỉ người sống ở đây lâu năm mới tường tận.  

1. Chả mực Hạ Long - "Linh hồn" ẩm thực đất mỏ

Nhắc đến đặc sản Hạ Long, món ăn đầu tiên và cũng là biểu tượng sáng giá nhất chắc chắn phải là Chả Mực. Với người Hạ Long chúng tôi, chả mực không đơn thuần là một món ăn, nó là niềm tự hào, là tinh hoa ẩm thực được gìn giữ và phát triển qua nhiều thế hệ, là đại sứ ẩm thực của Quảng Ninh. Món ăn giản dị này đã vinh dự được công nhận trong Top 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam và còn xác lập kỷ lục Châu Á , đủ thấy sức hấp dẫn và vị thế đặc biệt của nó.  

1.1. Câu chuyện về món chả mực trứ danh và người khai sinh Tài Lễ

Để hiểu hết cái ngon của chả mực Hạ Long, có lẽ chúng ta nên ngược dòng thời gian một chút. Món chả mực Hạ Long có lịch sử hình thành từ những năm đầu thập niên 40 của thế kỷ 20. Người được xem là đã khai sinh ra món ăn trứ danh này là cụ Tài Lễ, một đầu bếp tài hoa tại thị xã Hòn Gai xưa (nay là thành phố Hạ Long). Chuyện kể rằng vào khoảng năm 1946, khi các món mực chế biến theo kiểu xào nấu thông thường đã trở nên quá quen thuộc và ít thu hút thực khách, cụ Tài Lễ cùng vợ đã trăn trở và sáng tạo ra một cách chế biến mới: lấy mực nang tươi giã nhuyễn làm chả. Ban đầu, cụ bán món chả mực độc đáo này ngay tại cổng chùa Long Tiên.  

Hành trình để có được miếng chả mực thơm ngon nức tiếng như ngày nay không hề đơn giản. Gia đình cụ Tài Lễ đã phải tốn rất nhiều công sức, thử nghiệm qua nhiều lần, đúc kết kinh nghiệm từ thế hệ trước và không ngừng cải tiến công thức. Từ việc ban đầu có thể dùng mực ống, cụ đã chuyển sang sử dụng mực nang (mực mai) loại có thân dày, trọng lượng từ 0.8 đến 4kg, vì chỉ loại mực này mới tạo được độ dai giòn và hương vị đặc trưng. Các loại gia vị cũng được tinh chỉnh, thay thế hạt tiêu đen bằng hạt tiêu trắng, bột nếp thường bằng bột nếp cái hoa vàng để miếng chả thơm hơn, đẹp mắt hơn. Sau này, con trai cụ là ông Khang còn áp dụng kỹ thuật cấp đông vào quy trình, giúp miếng chả khi chế biến càng thêm ngọt và dai.  

Nghề làm chả mực được gia đình cụ Tài Lễ gìn giữ và truyền lại qua các thế hệ con cháu. Một điều thú vị là thương hiệu Chả Mực Hoài Phương, một trong những cơ sở lớn và uy tín tại Hạ Long hiện nay, chính là do cháu của cụ Tài Lễ làm chủ. Cùng với sự phát triển mạnh mẽ của du lịch Hạ Long, đặc biệt là sau khi thị xã Hòn Gai trở thành thành phố Hạ Long vào năm 1993, món chả mực gia truyền này đã vượt ra khỏi phạm vi địa phương, trở thành một sản phẩm thương mại nổi tiếng, được du khách khắp nơi biết đến và tin dùng.  

Khi bạn đến trải nghiệm Hạ Long thì chả mực cho thấy đây không chỉ là một món ăn đơn thuần. Nó phản ánh sự sáng tạo không ngừng, khả năng thích ứng với nhu cầu thị trường và sự trân trọng, gìn giữ nghề truyền thống của người dân Hạ Long. Sự ra đời và phát triển của món chả mực gắn liền với lịch sử và sự thay đổi của chính thành phố biển này, từ một món ăn gia đình trở thành một đặc sản nức tiếng, góp phần làm phong phú thêm bản sắc văn hóa ẩm thực đất Mỏ.

1.2. Thưởng thức chả mực như người Hạ Long sành điệu

Đã có trong tay miếng chả mực Hạ Long chuẩn vị rồi, vậy ăn thế nào cho đúng điệu? Là người Hạ Long, tôi xin mách bạn vài cách thưởng thức phổ biến và ngon nhất.

Kinh điển nhất: Xôi trắng chả mực

Đây là sự kết hợp hoàn hảo và được yêu thích nhất. Chả mực ngon nhất là khi ăn nóng, vừa mới chiên xong, vàng ruộm, thơm lừng. Đặt miếng chả mực nóng hổi lên trên đĩa xôi trắng nấu từ nếp cái hoa vàng dẻo thơm, mùi thơm của xôi quyện với vị ngọt đậm đà, béo ngậy và cái giòn sần sật của chả mực tạo nên một bản hòa tấu hương vị khó quên. Đây là món ăn sáng quen thuộc, chắc bụng và cũng là món ăn "phải thử" để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực đất Mỏ.  

Độc đáo và gây thương nhớ: Bánh cuốn chả mực

Một cách thưởng thức đặc trưng khác, thể hiện sự giao thoa ẩm thực thú vị, đó là bánh cuốn chả mực. Bánh cuốn Hạ Long thường được tráng rất mỏng từ bột gạo ngon, có thể không có nhân hoặc có nhân làm từ tôm nõn, thịt băm, mộc nhĩ. Đĩa bánh cuốn trắng ngần, mềm mướt được ăn kèm với những miếng chả mực giòn dai, nóng hổi. Điểm nhấn nữa là bát nước chấm chua ngọt được pha khéo léo, thêm chút đu đủ, cà rốt ngâm giòn giòn để cân bằng vị béo của chả. Sự kết hợp tưởng chừng đơn giản nhưng lại vô cùng hài hòa, tinh tế, khiến món ăn sáng dân dã này trở thành một trải nghiệm ẩm thực khó quên.  

Các cách kết hợp khác

Ngoài hai cách trên, chả mực Hạ Long còn rất ngon khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi trong bữa ăn gia đình , hoặc ăn kèm với bún tươi. Đôi khi, chỉ cần vài miếng chả mực chiên vàng, chấm cùng chút nước mắm ngon nguyên chất rắc thêm hạt tiêu hoặc đơn giản là tương ớt cay ngọt cũng đủ làm thành món nhắm tuyệt vời cho những buổi tụ họp bạn bè.  

Với tôi, mỗi lần thưởng thức xôi hay bánh cuốn chả mực lại gợi về những buổi sáng trong lành ở Hạ Long, cái hương vị thân thương ấy đã theo tôi suốt 40 năm qua. Đó không chỉ là món ăn ngon, mà còn là một phần ký ức, một phần quê hương. 

1.3. "Bí kíp" chọn mua chả mực chuẩn vị, tránh hàng giả

Chả mực Hạ Long ngon và nổi tiếng là thế, nên việc mua được hàng chuẩn, chất lượng tốt là điều du khách nào cũng mong muốn. Thị trường chả mực hiện nay khá đa dạng, từ thương hiệu, chất lượng đến giá cả, đòi hỏi người mua cần có chút kinh nghiệm để lựa chọn.

Nhận biết chả mực ngon:

• Quan sát: Chả mực giã tay chuẩn thường có bề mặt hơi gồ ghề, không mịn phẳng hoàn toàn, có thể nhìn thấy những miếng mực nhỏ giã rối lẫn bên trong. Miếng chả có màu vàng ruộm tự nhiên khi chiên, không quá sậm màu (có thể do dầu chiên lại nhiều lần).  
• Cảm nhận: Chả mực giã tay thường nhẹ hơn chả mực pha trộn nhiều bột. Ngay cả khi chưa chiên, chả mực ngon đã có mùi thơm đặc trưng của mực tươi.  
• Hương vị: Khi ăn, chả mực chuẩn phải có độ dai, giòn sần sật đặc trưng, vị ngọt đậm đà tự nhiên của mực tươi, không hề có vị tanh hay cảm giác bở của bột.  

Phân biệt loại và giá cả:

Giá cả thường đi đôi với chất lượng. Bạn cần lưu ý các loại phổ biến sau:

• Chả mực xay máy: Thường làm từ mực loại 2 hoặc pha trộn nhiều, giá rẻ nhất, khoảng 300.000 VNĐ/kg. Chất lượng thường không ngon bằng, ít dai giòn, có thể bị tanh.  
• Chả mực giã tay (Loại thường/Đặc biệt): Đây là loại phổ biến và được ưa chuộng nhất. Giá dao động từ 360.000 - 500.000 VNĐ/kg. Sự khác biệt về giá trong khoảng này thường do tỷ lệ pha trộn hoặc kích thước miếng chả.  
• Chả mực VIP/Thượng hạng: Loại này thường chỉ sử dụng phần thân mực nang tươi ngon nhất, không dùng râu hay đầu mực, được giã tay hoàn toàn. Miếng chả dày, dai giòn và ngọt vị nhất. Giá cao nhất, có thể từ 500.000 VNĐ/kg đến 650.000 VNĐ/kg hoặc hơn.  

Địa chỉ mua uy tín:

Như đã nói, Hạ Long có rất nhiều cơ sở bán chả mực. Để đảm bảo mua được hàng chuẩn, bạn nên tìm đến các địa chỉ uy tín, có thương hiệu lâu năm, đặc biệt là các ki-ốt trong khu ẩm thực của Chợ Hạ Long 1. Dưới đây là bảng tổng hợp một số thương hiệu nổi bật được nhiều người tin dùng:  

Bảng Tham Khảo Một Số Thương Hiệu Chả Mực Hạ Long Uy Tín

Lưu ý: Giá cả có thể thay đổi tùy thời điểm và loại chả mực. Nên hỏi kỹ người bán.

Mẹo mua hàng:

• Ưu tiên chọn loại được đóng gói hút chân không, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa dễ bảo quản và không bị ám mùi vào hành lý khi mang về.  
• Nếu không quá cầu kỳ về thương hiệu lớn, bạn có thể ghé các cửa hàng nhỏ hơn một chút, đôi khi giá sẽ mềm hơn mà chất lượng vẫn rất tốt, miễn là bạn biết cách nhận biết chả mực ngon.  
• Đừng ngại hỏi người bán về loại mực, cách làm (giã tay hay xay), và giá cả các loại để đưa ra lựa chọn phù hợp nhất.

Sự phong phú của các thương hiệu và mức giá cho thấy chả mực là một ngành hàng phát triển mạnh ở Hạ Long. Tuy nhiên, điều này cũng đi kèm với nguy cơ mua phải hàng kém chất lượng hoặc hàng giả, đặc biệt là với những du khách chưa có kinh nghiệm. Vì vậy, việc tìm hiểu kỹ thông tin, chọn địa chỉ mua đáng tin cậy và trang bị cho mình kiến thức nhận biết chả mực "chuẩn" là vô cùng cần thiết để có được món quà đặc sản ưng ý và xứng đáng với giá trị của nó.  

2. Hạ Long không chỉ có Chả Mực: Khám phá bản đồ đa dạng đặc sản

Chả mực có thể là "ngôi sao sáng nhất", nhưng bức tranh ẩm thực Hạ Long còn vô cùng phong phú với nhiều gam màu độc đáo khác, là sự kết tinh hương vị của biển cả mênh mông và những sản vật đặc trưng của vùng đất Quảng Ninh. Là người con của Hạ Long, tôi không thể không giới thiệu thêm với các bạn những món ngon đặc sắc mà bạn nhất định nên thử khi có dịp ghé thăm quê hương tôi.  

2.1. Sá Sùng - "Vàng ròng" quý hiếm từ biển cả

Một trong những đặc sản độc đáo và quý giá bậc nhất của Quảng Ninh chính là Sá Sùng, hay còn được gọi với những cái tên mỹ miều như địa sâm, giun cát. Loại hải sản này đặc biệt nổi tiếng ở vùng đảo Quan Lạn và Vân Đồn. Sá sùng không chỉ quý hiếm mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao, chứa nhiều axit amin và khoáng chất thiết yếu. Vì thế, nó được ví như "vàng ròng" của biển cả, với giá trị kinh tế không hề nhỏ.  

Người Hạ Long chế biến sá sùng thành nhiều món ăn hấp dẫn. Sá sùng tươi có thể mang xào với tỏi cho thơm lừng , nấu canh cùng lá lốt thanh mát , hay nấu cháo bồi bổ sức khỏe. Đặc biệt, sá sùng khô sau khi được làm sạch, rang hoặc nướng lên trở thành món nhắm hảo hạng. Nhiều quán phở gia truyền còn dùng sá sùng khô để ninh nước dùng, tạo vị ngọt thanh tự nhiên, đậm đà mà không cần dùng đến mì chính. Ngoài ra, sá sùng còn được ngâm rượu, một loại rượu được cánh mày râu ưa chuộng vì tương truyền có tác dụng bổ thận, tráng dương.  

Khi mua sá sùng, bạn nên lưu ý rằng sá sùng ở vùng Quan Lạn, Quảng Ninh được đánh giá là ngon nhất, với thân ngắn, màu sáng và vị ngọt đậm đà hơn hẳn sá sùng ở các vùng biển khác. Do giá trị cao, sá sùng khô có giá bán rất đắt, có thể lên tới vài triệu đồng một kg , vì vậy hãy tìm mua ở những địa chỉ thật sự uy tín để tránh mua phải hàng kém chất lượng hoặc bị pha trộn.  

2.2. Sam Biển - Hương vị biển cả độc đáo

Sam biển cũng là một đặc sản không thể không nhắc tới khi nói về ẩm thực Hạ Long. Loài hải sản có hình dáng đặc biệt này mang đến hương vị khá lạ miệng, thịt sam ngọt và dai, còn trứng sam thì bùi, béo ngậy.  

Từ sam biển, người Hạ Long có thể chế biến thành rất nhiều món ăn phong phú. Nổi tiếng nhất có lẽ là "Sam 7 món" , bao gồm các món như gỏi sam chua ngọt thanh mát , trứng sam nướng mỡ hành thơm lừng , chân sam xào chua ngọt đậm đà , sam xào miến , sam hấp , chả sam , tiết canh sam... Mỗi món một hương vị, mang đến trải nghiệm ẩm thực đa dạng và thú vị.  

Tuy nhiên, có một điều cực kỳ quan trọng mà tôi phải nhấn mạnh với các bạn khi thưởng thức sam biển: Sam biển rất dễ bị nhầm lẫn với con So biển. Con So có hình dáng khá giống sam nhưng lại chứa độc tố cực mạnh, có thể gây tê liệt thần kinh, ngừng tuần hoàn và dẫn đến tử vong nếu ăn phải! Đây là điều mà người dân địa phương chúng tôi luôn cảnh báo.  

Để phân biệt, người ta thường dựa vào đặc điểm: sam biển thường đi theo cặp (con đực nhỏ hơn bám trên lưng con cái), có 4 mắt và phần đuôi có tiết diện hình tam giác, có gai nhọn ở gờ lưng. Trong khi đó, con So thường đi một mình, kích thước nhỏ hơn sam, đuôi tròn nhẵn không có gai. Do sự nguy hiểm này, tuyệt đối không nên tự ý mua sam về chế biến nếu bạn không có kinh nghiệm phân biệt và làm sạch. Gan và ruột sam chứa độc tố (do chúng ăn sứa và các loại tảo độc) cần phải được loại bỏ hết sức cẩn thận. Lời khuyên chân thành của tôi là chỉ nên thưởng thức sam biển tại các nhà hàng, quán ăn uy tín ở Hạ Long, nơi có đầu bếp kinh nghiệm, biết cách chế biến an toàn. Đặc biệt, phụ nữ mang thai nên cân nhắc kỹ trước khi ăn món này. 

2.3. Bánh gật gù & Nước chấm mỡ gà 'thần thánh'

Nghe cái tên thôi đã thấy ngộ nghĩnh và tò mò phải không? Bánh gật gù là một món ăn dân dã, đặc sản của huyện Tiên Yên nhưng lại rất phổ biến và được yêu thích ở Hạ Long. Bánh có hình dáng giống bánh cuốn hay bánh phở nhưng lại độc đáo hơn. Bánh được làm từ bột gạo tẻ ngon (người Tiên Yên thường dùng gạo Bao thai hoặc gạo tẻ Hải Dương) , ngâm kỹ rồi xay mịn cùng một ít cơm nguội để tạo độ dẻo, xốp và bóng. Bột được tráng trên khuôn vải, dày hơn bánh cuốn một chút, không có nhân, sau đó được cuộn tròn lại thành những chiếc bánh dài. Khi cầm chiếc bánh trên tay, nó mềm dẻo đến mức cứ lắc lư, gật lên gật xuống, và cái tên "gật gù" cũng ra đời từ đó.  

Điều làm nên sự đặc biệt và gây nghiện của bánh gật gù chính là bát nước chấm "thần thánh" đi kèm. Đó là loại nước chấm được pha chế cầu kỳ từ mỡ gà vàng óng, phi thơm cùng hành khô thái mỏng, sau đó cho thêm thịt nạc vai băm nhỏ vào xào săn, nêm nếm với nước mắm ngon, chút đường, tiêu và ớt tươi. Bát nước chấm sóng sánh, thơm lừng, béo ngậy vị mỡ gà, đậm đà vị thịt băm và nước mắm, quyện cùng miếng bánh gật gù dẻo thơm, quả thực khiến ai ăn cũng phải "gật gù" tấm tắc khen ngon. Ngoài ra, ở một số nơi, bánh gật gù còn được ăn kèm với khâu nhục (thịt kho tàu kiểu Hoa) hoặc thậm chí là với chả mực , tạo nên những biến tấu hương vị thú vị.  

2.4. Những ngôi sao sáng trong vũ trụ đặc sản Hạ Long

Ngoài ba "vedette" kể trên, Hạ Long còn rất nhiều món ngon đáng thử khác:

• Ngán Biển: Thoạt nghe tên có vẻ không hấp dẫn, nhưng đây lại là một loại hải sản quý, họ hàng với ngao nhưng mình dày, to và vị đậm đà hơn hẳn. Ngán có thể hấp sả ớt đơn giản để giữ vị ngọt tự nhiên , nướng mỡ hành béo ngậy , nấu cháo thơm lừng , xào bún hoặc mì , làm gỏi thanh mát. Đặc biệt nhất phải kể đến rượu ngán - tiết ngán tươi pha với rượu trắng tạo thành thứ rượu màu hồng phớt độc đáo, được cho là rất tốt cho sức khỏe nam giới.  
• Cà Sáy Tiên Yên: Đây là giống gia cầm độc đáo, lai giữa ngan và vịt, được nuôi thả đồi ở huyện Tiên Yên. Thịt cà sáy có ưu điểm là chắc, thơm, da mỏng, ít mỡ và không bị hôi như thịt vịt thông thường. Món cà sáy ngon nhất và phổ biến nhất là luộc chín tới, chặt miếng rồi chấm với nước chấm pha từ nước mắm ngon (hoặc xì dầu Tiên Yên) với gừng tươi giã nhuyễn. Ngoài ra, cà sáy nướng, nấu cháo hay nấu rựa mận cũng rất hấp dẫn.  
• Nem Chua/Nem Chạo Quảng Yên: Nếu có dịp ghé qua thị xã Quảng Yên, hoặc tìm mua tại các chợ ở Hạ Long, bạn đừng bỏ qua món nem dân dã mà đậm đà này. Nem chua được làm từ thịt nạc mông tươi (không rửa nước) và bì lợn luộc thái sợi, trộn thính, ủ lên men tự nhiên rồi gói trong lá ổi, lá chuối tạo vị chua thanh, bùi bùi. Còn nem chạo thì đơn giản hơn, là bì lợn thái sợi trộn với thính gạo rang, lạc rang giã dập. Cả hai loại nem đều thường được ăn kèm với các loại rau thơm như lá sung, đinh lăng, lá mơ... và chấm với nước mắm pha chua ngọt cay hài hòa.  
• Ruốc Tôm Hạ Long: Đây là món quà biếu ý nghĩa, tiện lợi và bổ dưỡng. Ruốc được làm từ tôm tươi (loại to, chắc thịt) hoặc tôm khô ngon, kết hợp với thịt nạc vai heo. Nguyên liệu sau khi sơ chế sẽ được giã hoặc xay nhuyễn rồi rang khô trên chảo cùng với nước cốt mắm tôm, dầu gấc tạo màu và các gia vị khác cho đến khi ruốc tơi, bông và có màu vàng ruộm đẹp mắt. Ruốc tôm Hạ Long có vị ngọt đậm đà của tôm thịt, thơm mùi mắm tôm đặc trưng, ăn cùng cơm trắng, xôi hay cháo đều rất đưa miệng.  
• Bún Bề Bề: Một món ăn sáng hoặc trưa rất được lòng du khách và người dân địa phương. Bề bề (hay còn gọi là tôm tít) tươi ngon, thịt chắc ngọt được bóc vỏ sẵn, bày trên bát bún trắng. Điểm nhấn là nước dùng được ninh từ xương và các loại hải sản khác như tôm, ghẹ, cua nên có vị ngọt thanh tự nhiên, rất đậm đà. Ăn kèm với đậu phụ rán vàng và các loại rau thơm.  
• Cháo Hà: Hà là một loài nhuyễn thể độc đáo, sống bám vào các ghềnh đá ven biển, ăn phù du nên thịt rất sạch, ngọt và béo. Cháo hà Quảng Ninh nổi tiếng bởi vị ngọt thanh tự nhiên, không hề tanh. Gạo tẻ thường được trộn thêm ít gạo nếp để cháo sánh mịn và thơm hơn. Thịt hà sau khi làm sạch được xào nhanh với hành khô phi thơm, nêm chút gia vị rồi trút vào nồi cháo đã ninh nhừ. Bát cháo nóng hổi, rắc thêm hành lá, rau răm, hạt tiêu, ăn rất bổ dưỡng và ấm bụng, đặc biệt hợp với những ngày se lạnh.  
• Ốc Móng Tay: Loại ốc có hình dáng dài như ngón tay này cũng là một sản vật quen thuộc của biển Hạ Long. Thịt ốc móng tay ngọt, chắc và thơm. Có rất nhiều cách chế biến hấp dẫn như: hấp sả hoặc hấp bia đơn giản , xào cùng rau muống, xào me chua ngọt , xào bơ tỏi thơm lừng , xào sa tế cay nồng , hay độc đáo hơn là xào với lá tía tô hoặc làm gỏi với sứa.

Sự phong phú của các món đặc sản, từ những loại hải sản thượng hạng như sá sùng, sam biển đến những món ăn dân dã như bánh gật gù, nem chua, hay các loại ốc, gà đồi... đã vẽ nên một bức tranh ẩm thực Hạ Long vô cùng đa dạng và hấp dẫn. Nó không chỉ phản ánh sự ưu đãi của thiên nhiên với nguồn hải sản dồi dào mà còn cho thấy sự giao thoa văn hóa giữa vùng biển và các vùng đất liền kề như Tiên Yên, Quảng Yên. Đồng thời, sự khéo léo, sáng tạo của người dân địa phương trong việc chế biến, tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có đã tạo nên những hương vị độc đáo, mang đậm dấu ấn của vùng đất mỏ Quảng Ninh.

3. Trải nghiệm ẩm thực Hạ Long như “thổ địa” cùng Phê Travel

Với 40 năm sống và lớn lên ở Hạ Long, tôi đã thuộc nằm lòng từng con phố, từng hàng quán. Tôi hiểu rằng, để cảm nhận trọn vẹn cái hồn của ẩm thực Hạ Long, không chỉ cần biết ăn món gì, mà còn phải biết ăn ở đâu. Có những quán nhỏ nép mình trong con ngõ, không biển hiệu hào nhoáng nhưng lại lưu giữ hương vị truyền thống bao đời, có những quán chỉ người bản địa sành ăn mới biết. Đó là những bí mật mà không phải hướng dẫn du lịch nào cũng chỉ cho bạn.

Đi cùng Phê Travel, bạn không chỉ đi thăm Vịnh, bạn còn được "thổ địa" dẫn đường khám phá những góc ẩm thực chân thực nhất. Chúng tôi không chỉ đưa bạn đến những nơi nổi tiếng, mà còn giới thiệu những địa chỉ "ruột" của chính người Hạ Long, nơi bạn có thể thưởng thức đặc sản đúng vị, chuẩn giá.

3.1. Quán ngon "ruột" của người Hạ Long

Hạ Long có hai khu vực chính mà du khách thường lui tới: Hòn Gai - trung tâm hành chính, nơi có cuộc sống địa phương sôi động và nhiều quán ăn lâu đời; và Bãi Cháy - khu du lịch sầm uất với nhiều nhà hàng, khách sạn hiện đại. Tùy vào sở thích và nơi bạn ở, tôi xin gợi ý một vài địa chỉ "ruột" mà tôi và bạn bè, gia đình thường ghé qua:

Khu Vực Hòn Gai (Trái tim của Hạ Long xưa):

• Chả Mực & Bánh Cuốn/Xôi: Không đâu chuẩn hơn Chợ Hạ Long 1. Dãy ki-ốt phía sau chợ (cạnh Vincom) là "thánh địa" chả mực với các thương hiệu uy tín như Thoan, Hiền Nhung, Bá Kiến, Hoài Phương. Bạn có thể mua mang về hoặc ăn tại chỗ. Nếu muốn thử bánh cuốn chả mực, quán Gốc Bàng trong Ngõ Nhà Hát là một địa chỉ huyền thoại, tồn tại qua 3 đời.  
• Sam Biển: Muốn ăn sam ngon và an toàn, hãy tìm đến quán Bà Tỵ ở Ngõ 6 Cao Thắng hoặc Nhà hàng Dũng Hoa ở đường Thánh Thiên, phường Hồng Hải. Nhớ nhé, ăn sam phải chọn quán thật uy tín!  
• Bún Bề Bề: Quán Huy Chiên ở đường Thục Thoại, Hồng Hải hay quán Loan Thúy Đông Bắc ở đường Hải Phượng, Hồng Hải là những lựa chọn hàng đầu của dân địa phương.  
• Cháo Hà: Quán Cô Hằng (42 Trần Hưng Đạo) hoặc quán Chã (25 Lê Thánh Tông) là những địa chỉ quen thuộc để thưởng thức món cháo bổ dưỡng này.  
• Ốc & Hải Sản Bình Dân: Phố ốc Bùi Thị Xuân (Hồng Hải) là thiên đường cho tín đồ ốc với nhiều quán ngon, giá cả phải chăng.  
• Ăn Vặt Khác: Nếu muốn đổi vị, bạn có thể thử Bún đậu Cô Bông (Cao Xanh) , Phở Gà - Bò - Bún Sườn Chua (Hồng Gai) hay các quán chè, ăn vặt quanh khu Giếng Đồn, Cao Thắng.  

Khu Vực Bãi Cháy (Sôi động và hiện đại):

• Hải Sản Nhà Hàng: Khu Bãi Cháy có rất nhiều nhà hàng hải sản lớn, phục vụ chuyên nghiệp cho khách du lịch. Nổi bật có chuỗi Nhà hàng Hồng Hạnh (đặc biệt là Hồng Hạnh 3 ở 50 đường Hạ Long) , Nhà hàng Thiên Anh (KĐT Cái Dăm) , Nhà hàng Cua Vàng (32 Phan Chu Trinh) , Nhà hàng Cổ Ngư (66 đường Hạ Long).  
• Chả Mực/Xôi/Bánh Cuốn: Quán Quang Phong ở Khu phố cổ Bãi Cháy (Lô C112A) nổi tiếng với xôi và bánh cuốn chả mực. Bạn cũng có thể tìm mua chả mực ngon ở khu vực Chợ Cái Dăm.  
• Ốc & Hải Sản Bình Dân: Siêu thị ốc Kim Quy (660 đường Hạ Long) hay Siêu thị ốc Thủy Chung (229 Cái Dăm) là những địa chỉ quen thuộc.  
• Bún Bề Bề/Hải Sản: Nhà hàng ẩm thực Làng Chài (Ô 1, lô 20 Hoàng Quốc Việt) hoặc Bún hải sản Ngọc Hà (334 Hạ Long) là những lựa chọn tốt.  
• Ăn Đêm: Miến ngan Cô Thủy (233 đường Hạ Long) là địa chỉ ăn đêm khá đông khách.  

Việc lựa chọn ăn ở Hòn Gai hay Bãi Cháy phụ thuộc vào gu của bạn. Nếu bạn muốn trải nghiệm không khí địa phương, thưởng thức hương vị gốc tại những quán ăn lâu đời, có thể hơi bình dân một chút, thì Hòn Gai là lựa chọn tuyệt vời. Còn nếu bạn ưu tiên sự tiện nghi, không gian nhà hàng hiện đại, phục vụ chuyên nghiệp và gần các khu vui chơi, khách sạn lớn, thì Bãi Cháy sẽ phù hợp hơn. Dù chọn khu nào, hãy luôn nhớ hỏi giá trước khi gọi món nhé!

Lời Kết

Vậy là chúng ta đã cùng nhau dạo một vòng qua thế giới đặc sản Hạ Long đầy màu sắc và hương vị quyến rũ. Từ miếng chả mực Hạ Long giòn thơm nức tiếng, niềm tự hào của người dân đất Mỏ, đến vị ngọt quý hiếm của sá sùng, sự độc đáo của sam biển hay nét dân dã mà gây thương nhớ của bánh gật gù... mỗi món ăn không chỉ ngon miệng mà còn ẩn chứa trong đó cả một câu chuyện về văn hóa, về lịch sử và về tấm lòng của người dân nơi đây.  

Khám phá ẩm thực Hạ Long không chỉ đơn thuần là để thỏa mãn vị giác, mà còn là một cách tuyệt vời để bạn hiểu thêm về cuộc sống, về con người và về những giá trị văn hóa đặc sắc của vùng đất di sản này. Tôi hy vọng rằng, những chia sẻ tâm huyết từ góc nhìn của một người con đã gắn bó với Hạ Long suốt 40 năm qua sẽ là hành trang hữu ích, giúp bạn có một hành trình khám phá ẩm thực thật trọn vẹn, ý nghĩa và đáng nhớ.  

Và nếu bạn mong muốn có những trải nghiệm ẩm thực Hạ Long chân thực nhất, được "thổ địa" dẫn lối đến những quán ngon bí mật mà chỉ dân địa phương mới biết, khám phá những góc chợ đậm chất bản địa hay đơn giản là muốn có một chuyến đi được tư vấn tận tâm, chu đáo, thì đừng ngần ngại liên hệ với Phê Travel nhé. Với sự am hiểu sâu sắc và tình yêu cháy bỏng dành cho quê hương Hạ Long, chúng tôi luôn sẵn lòng lắng nghe, chia sẻ và đồng hành cùng bạn để kiến tạo nên những hành trình không thể nào quên.  

Chúc bạn có những bữa ăn thật ngon miệng và những trải nghiệm tuyệt vời tại Hạ Long! Hẹn gặp lại bạn ở thành phố biển xinh đẹp của tôi!